UMBRIA D.O.P.

ALTITUDINE:
300-350 mt. slm
OLIVAGGIO: Frantoio e Leccino 65%, Agogia 15%, Moraiolo 20%
SISTEMA DI RACCOLTA :
brucatura a mano
SISTEMA DI FRANGITURA:
ciclo continuo
ASPETTO: leggermente velato o brillante da decantazione naturale
COLORE: verde con riflessi dorati
OLFATTO:
medio-leggero con sentori di vegetali crudi e frutta fresca.
GUSTO: fruttato medio-leggero, fragrante, con Richiamo al carciofo, pomodoro verde, alla mandorla, leggermete amaro e piccante in grande armonia con una buona persistenza aromatica.
CONSISTENZA: notevole fluidità
IMPIEGO:
esprime il massimo a crudo su: antipasti raffinati di pesce, pasta, risotti e zuppe, pesci e crostacei , insalate di verdure crude e cotte, carni bollite ed alla brace. Particolarmente indicato per l'alimentazione del bambino.
PRODUZIONE:
limitata, in speciali bottiglie di vetro scuro, da 0,750 l., 0,500 l.,0,250. Organismo di controllo per Umbria DOP: 3A- Parco Tecnologico Agroalimentare dell’ Umbria. Conformità del 19.03.1999.
CONSERVAZIONE: In recipienti chiusi, ambienti asciutti e bui, a media temperatura (15-18 gradi C°), soffre la luce rossa ed il calore.