AFFIORATO

ALTITUDINE:
300-350 mt. slm
OLIVAGGIO:
Agogia 10%, Raggiola 20%, Moraiolo 20%, Frantoio e Leccino 50%
SISTEMA DI RACCOLTA:
brucatura a mano
SISTEMA DI FRANGITURA:
recuperato esclusivamente a mano dall'impasto
ASPETTO:
leggermente velato o brillante da decantazione naturale
COLORE: verde con riflessi dorati
OLFATTO:
netto di oliva con sentori delicati di vegetali crudi, di mandorla, di fiori e frutta fresca
GUSTO:
fruttato, fragrante, delicato e armonico, con richiamo alla mela, al sedano, al carciofo e alla mandorla dolce. E' l'olio "ideale", spiccatamente fruttato ma delicato, con tutti i suoi profumi e sapori integri per il particolare ed esclusivo metodo di estrazione.
CONSISTENZA:
alta fluidità
IMPIEGO: esprime il massimo a crudo su: antipasti raffinati di pesce e carne, pesci e crostacei al naturale, insalate di verdure crude e cotte, piatti delicati in genere, in salse: salmoriglio, maionese ecc. Particolarmente indicato per l'alimentazione del bambino
PRODUZIONE:
limitata, in speciali bottiglie di vetro scuro con manico, da 0,750 l. , 0,500 l. , 0,250 l.
CONSERVAZIONE:
In recipienti chiusi, ambienti asciutti e bui, a media temperatura (15-18 gradi C°), soffre la luce rossa ed il calore.