LA ZIRAIA

ALTITUDE: 300-350 mt. slm
OLIVES: Moraiolo 30%, Raggiola 20%, Frantoio et Leccino 50%
RECOLTE: Olives récoltées à la main
EXTRATION: Cycle continuel
COULEUR: verte aux reflets dorés
ASPECT: légèrement voilé à brillant obtenu par décantation naturelle
NEZ: riche en végetaux crus
BOUCHE: fruité à l’amande et légumes, il est persistant et harmonieux
DENSITE’: fluidité moyenne
UTILISATION: elle est à conseiller avec soupes, patês, poissons, crustacés, salades, viandes, fromages, légumes, croûtons.
PRODUCTION: limitée conditionnés en bouteilles de verre très foncé, millésimées de l.0,250, l.0,500 à l.0,750
CONSERVATION: dans une ambiance saine et séche, à température moyenne (15-18°), à protéger de trop fortes lumières et de la chaleur.