UMBRIA D.O.P.

ALTITUDE: 300-350 mt. slm
OLIVES: Frantoio e Leccino 65%, Agogia 15%, Moraiolo 20%
RECOLTE: olives récoltées à la main EXTRACTION: Cycle continuel
ASPECT:
légèrement voilé ou brillant par décantation naturelle
COULEUR:
verte auxreflets dorés
NEZ:
délicat et léger avec des aromes de légumes crus et fruits frais
BOUCHE:
légèrement fruitée, rappelle l’artichaut, la pomme verte, l’amande, délicatementamère et piquante d’une grande harmonie et d’une persistance aromatique équilibrée.
DENSITE’:
remarquable fluidité
UTILISATION: ses qualités s’expriment idéalement en utilisation à cru sur des entrées raffinées de poisson patus riz et suopes, de crustacés, salades de légumes cuits ou crus, en accompagnement de viandes braisées ou en ragout. Particulièrement adaptée à l’alimentation des enfants.
PRODUCTION:
très limitée conditionnée en bouteilles de l.0,750 l., 0,500 l. ou 0,250Règlementée et agrée par l’ Organisme de controle pour l’ Ombrie DOP : Parc Technologique Agroalimentaire de l’ Ombrie. CONSERVATION: dans une ambiance saine et séche, à température moyenne (15-18°), à protéger de trop fortes lumières et de la chaleur.