MASTROLEARIO
MONOCULTIVAR
DOLCE AGOGIA


ALTITUDE
: 300-350m.snm
OLIVES : Dolce Agogia 100%
RECOLTE : Olives cueillies a la main
PRESSURAG : a cycle contìnu
ASPECT : légèrement voilée à brillant obtenu par décantatìon naturelle
COULEUR : verte aux reflets dorés
ODORAT : légèrement fruitée fraìche et par fumèe avec des sensatìons particulières de céleri et d'artichaut, de fruits frais et secs
GOUT : douce, elle rappelle le coeur de céleri, l'amande douce, la pistache et la pomme golden. Equilibre parfait goùt- odorat, dont l'arome persiste moyennement.
DENSITE : remarquable fluidité
UTILISATION : crue, elle donne son maximum sur légumes vìnaigrette, hors d'œuvre chauds de poisson, pàtes et riz, poissons et crustacés à la vapeur, poissons rôtìs et viande blanche, légumes cuits ; idéale pour la friture et la pàtìsserie
PRODUCTION : très limìtée, conditionnée en bouteilles spéciales de verre très foncé munies d'une anse, de 0.750 l et de 0.500 l
CONSERVATION : en récipients fermés dans une ambiance sèche et sombre, à temperature
moyenne (15-18°), à protéger de la lumière rouge et de la chaleur.