AFFIORATO


ALTITUDE: 300-350 mt. slm
OLIVES:
Agogia 10%, Moraiolo 20%, Raggiola 20%, Frantoio et Leccino 50%
RECOLTE:
Olives récoltées à la main EXTRATION: l’huile affleurante est écrèmée manuellement
ASPECT:
légèrement voilé à brillant obtenu par décantation naturelle
NEZ:
fin et intense d’olives fraiches avec des nuances de légumes crus, d’amande, de fleurs et de fruits séchés
BOUCHE:
fruitée, fraiche, attaque légèrement poivrée rappelant aussi l’artichaut, l’amande douce, la pomme et le céleri. L’huile “idéale”, remarquablement ftuitée mais fine, dont tous les parfums et le saveurs sont conservés grace à la méthode particulière et exclusive d’obtention
DENSITE’:
remarquable fluidité
UTILISATION:
ses qualités s’expriment idéalment en utilisation à cru sur des entrées raffinées de poisson ou viandes, de crustacés et de mets délicats en tous genres. Particilièrement adaptée à l’alimentation des enfants
PRODUCTION:
limitée conditionnés en bouteilles de verre très foncé, de l.0,750, l.0,500 à l.0,250
CONSERVATION:
dans une ambiance saine et séche, à température moyenne (15-18°), à protéger de trop fortes lumières et de la chaleur.